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中式喜餅餅皮大不同
說到中式大餅，除了餡料的選擇之外，你知道不同的餅皮，也會造就全然不同的口感與滋味嗎？今天跟著開璽的腳步來了解中式大餅中最常見的餅皮，分別為酥皮、油皮、糕皮、清仔皮，下次在選擇中式大餅的時候，就不怕被餅皮搞得霧煞煞囉！
酥皮
酥皮顧名思義就是吃起來脆脆酥酥，薄皮一層層疊在一起，吃得到多層次的口感。一般會抹上豬油下去烘烤，除了因為豬油容易融合入麵糊中，也讓酥皮更香看起來更油亮。酥皮最經典的代表是蛋黃酥，每一口都吃得到酥鬆口感。
推薦口味：咖哩滷肉、冬瓜肉餅
油皮
油皮是酥皮的好朋友，一樣有層層相疊的餅皮，但油皮吃起來更厚Q一些，每間搭配的比例不同，有的還會在外皮抹一層酥油，最經典的是綠豆椪。而開璽的油皮外層還包裹一層白芝麻外皮，讓內餡的香氣昇華，每一口都被芝麻香撲鼻。
推薦口味：紅豆麻糬、芋頭麻糬
糕皮
這可說是中式大餅最常見的外皮，吃起來有糕餅的厚實綿密，也不怕像油皮酥皮一樣因為酥脆而容易掉屑，不同的比例也讓吃起來的口感不太一樣，但要將餅皮製作得乾濕合宜可是需要真功夫阿！（編按：有的糕皮乾到吃下去全都卡在喉嚨，有的太濕潤又會跟內餡糊在一起）
推薦口味：招牌狀元、鳳梨蒟蒻
廣式月餅皮
廣式月餅皮的特色在於糖漿的熬製，熬煮後還要過去掉糖漿裡的雜質成為清漿，再加入豬油與麵粉攪拌後製成清仔皮，最常見於廣式月餅，皮薄鬆軟。而開璽的皮會加入天然奶油，皮較薄吃起來較清爽。
推薦口味：【中秋限定】 廣式芋泥
至於餅皮的選擇，還是以家裡長輩習慣的口味為主，多數人喜歡糕皮濕潤又綿密的口感，但也有一派的長輩很喜歡油皮的芝麻香氣，無論喜歡哪種餅皮，開璽提供免費更換餅皮的服務唷～快來嚐嚐美味的大餅吧！
