若要說起月餅界的顏值冠軍,絕對非廣式月餅莫屬!外型精美多樣,是送禮的最佳首選!像小編這種外貿協會,就是廣式月餅的忠實粉絲~每次看到各種花紋、造型的廣式月餅都忍不住要買來嚐上一口!(中秋節熱量這種東西只能先放一邊了啊!)
能有這麼好的拉皮效果,就必須說一下廣式月餅最特別的餅皮,使用「漿皮」的製法而非一般台式月餅鬆軟的「糕皮」,兩者外型相似,但口感大不相同。
「糕皮」如鳳梨酥,以蛋、奶水製作,口感較為酥鬆。「漿皮」則是不加蛋或水,靠糖漿來代替水分,剛製作完時餅皮較硬,需靜置2~3天等待餅皮回油,變的柔軟油潤,口感軟綿與餡料完美融合,入口即化。
這種方式製作出來的餅皮延展性高,可製作成各種造型,不易破碎,保證只融你口不融你手! 不必擔心送給客戶時月餅皮會破損,方便攜帶又好保存。