廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，擁有長久的歷史，在每年的月餅之戰中，✨穩坐冠軍寶座✨，究竟廣式月餅擁有怎樣令人無法抗拒的魅力呢？跟一般常見的台式月餅又有何不同？
就讓小編帶你一起探索廣式月餅的秘密吧！廣式月餅挑選4步驟，通通不藏私直接告訴你！
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廣式月餅獨特花窗壓模，外型別緻精美
若要說起月餅界的顏值冠軍，絕對非廣式月餅莫屬！外型精美多樣，是送禮的最佳首選！像小編這種外貿協會，就是廣式月餅的忠實粉絲～每次看到各種花紋、造型的廣式月餅都忍不住要買來嚐上一口！(中秋節熱量這種東西只能先放一邊了啊！)
能有這麼好的拉皮效果，就必須說一下廣式月餅最特別的餅皮，使用「漿皮」的製法而非一般台式月餅鬆軟的「糕皮」，兩者外型相似，但口感大不相同。
「糕皮」如鳳梨酥，以蛋、奶水製作，口感較為酥鬆。「漿皮」則是不加蛋或水，靠糖漿來代替水分，剛製作完時餅皮較硬，需靜置2~3天等待餅皮回油，變的柔軟油潤，口感軟綿與餡料完美融合，入口即化。
這種方式製作出來的餅皮延展性高，可製作成各種造型，不易破碎，保證只融你口不融你手！ 不必擔心送給客戶時月餅皮會破損，方便攜帶又好保存。
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經典工藝，立於不敗地位
除了外表好看，廣式月餅也擁有豐富的內涵，起源於1889年，最經典的內餡為白蓮蓉，以蓮子熬作蓮蓉作酥餅的餡料，吃起來清香可口，而大受歡迎，現今則發展出了許多口味，如：鹹食的叉燒臘腸月、以及甜食的水果月，甚至還有鮑魚伍仁月等等。
在風味上，融合了各地食材，製作出屬於當地特色的口味，並善於利用各種調味構成特有風味，如用糖互減甜咸、用辛香料去肉類腥味，利用各種輔料產生不同的色、香、味。
廣式月餅在工藝上，制皮、製餡均有獨到之處，皮薄餡多為廣式月餅的一大特色。
挑選廣式月餅的重點在於
外型判斷：
- 廣式月餅的餅皮油脂含量較其他月餅高，因此好的廣式月餅表皮應為棕紅色、或棕黃色，帶有光澤。
- 具有各種清晰、凹凸的圖案，若餅皮太厚則花紋容易崩塌，且會影響口感。
口感：
- 柔軟的餅皮與內餡融為一體，以2：8黃金比例製成，入口綿密滑順
- 內餡注重於味道和質地，濃郁度、飽滿度較一般月餅更高
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板橋開璽喜餅傳承百年製餅工藝，在地飄香40餘年的老字號糕點，精緻餅藝技術締造無法抗拒的經典美味。
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作者：開璽喜餅
位於板橋的喜餅品牌開璽喜餅，從雲林北港起家，在板橋深耕已經有40年的歷史。主要的服務項目有：中式、中西式、西式喜餅禮盒，也提供伴手禮、茶禮及客製化珠寶設計的服務。
