靈感來自於港式的奶皇包,改良了厚實的中式糕點外皮,結合了港式月餅概念,以綿密且薄的外皮,包裹著金黃色流淌內餡,濃濃奶香味,讓人忍不住口水直流!
別看流心月餅小小一個,在製作上可是十分考驗技術的,包裹餅皮時,不僅不能太厚,更要求完全沒有隙縫,否則烘烤時流心可是會開腸破肚的啊!
烘烤時的溫度及時間掌握上也十分嚴苛,溫度太低月餅無法成形,溫度太高餅皮又會爆裂,要非常細心的去呵護。烘烤的時間不能過長,一但時間太久內餡乾掉,流心就會凝固
不會流心的流心月餅簡直就是失去靈魂啊!(不會流心的小編可是不吃的!)